土耳其華人網 Turkeyasian.com 新聞報導：土耳其美食非常獨特，其每個省份都有其獨特的美味佳餚。這些美食中還包括最受歡迎的開胃菜（meze），這是土耳其美食不可或缺的一部分。
Meze通常被定義為各種冷菜和熱菜的精選，通常作為開胃小菜，是土耳其、希臘和中東烹飪的一部分。在桌上共享的各種開胃菜，包括各種蔬菜、綠色食品、豆類、醬、酸奶和奶酪。 Meze不是讓你吃飽，而是在享受的同時，刺激味蕾，以達到增加食慾的功能。
冷盤開胃菜包括蠶豆泥、扁豆丸子、海蓬子、馬鈴薯泥和切爾克斯雞，熱開胃菜包括帕薩加糕點、填餡肉丸和烤魚。
蠶豆泥（Fava）：一種開胃菜，通過將富含蛋白質的蠶豆（例如豌豆，黑眼豌豆，小扁豆和鷹嘴豆）壓碎，配以橄欖油和蒔蘿製成。
馬鈴薯泥（Mash）：和墨西哥的莎莎醬類似，主要由番茄、青椒、洋蔥、大蒜和檸檬汁搗碎成濃稠多汁的糊狀。
海蓬子（Samphire）：它是一道多汁的菜，但如果用作開胃菜，就像準備大多數時令蔬菜一樣要熱燙冰浴並用橄欖油拌蒜末和檸檬汁。
切爾克斯雞（Circassian chicken）：這是一種由核桃碎，雞肉和用陳舊麵包增稠的湯料製成的豐富糊狀物。
扁豆丸子（Lentil balls）：易於製作並帶有風味，扁豆球或土耳其語中的“mercimek kftesi”，是完美的開胃菜。它可以配菜，也可以色拉拌飯或單獨食用。
帕薩加糕點（Paanga pastry）：這是一種著名的安納托利亞地區糕點，由phyllo、Pastrma（土耳其熏牛肉）和奶酪製成。糕點是油炸的，最好趁熱吃。
填餡肉丸（Stuffed meatballs）：由碾碎的小麥，土豆和香料混合製成的丸子用作外層。餡料可以按喜好來選，其中最受歡迎的餡料包括碎牛肉或羊羔肉，配以開心果、核桃或鬆子等碎堅果以及香料。
烤魚（Fish kokore）：這是一道把魚串在烤肉叉上烤製而成的菜，用切碎的草藥和不同的香料調味，通常作為三明治食用。
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新聞來源：土耳其美食中的獨特開胃菜
